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Cómo medir temperatura, humedad y tiempos con el móvil para una fermentación precisa y repetible.
Planifica un pan de fin de semana con reposo en frío de 72 horas.
Un viaje por técnicas y sabores que veremos en las vitrinas este año.
En el mundo de la panadería y la repostería, el término “levadura” puede referirse a cosas muy distintas, aunque el objetivo sea el mismo: hacer que una masa suba. Sin embargo, tanto la levadura química como la levadura de panaderotrabajan de forma muy diferente y se usan en recetas distintas. Vamos