Masa madre 72h en frío: método sin estrés para sabor profundo

Planifica un pan de fin de semana con reposo en frío de 72 horas.

20 November, 2025
Recetas
1 min de lectura
44 palabras
¿Por qué leerlo?

Pon las manos en la masa y recrea nuestras piezas icónicas.

Momento perfecto

Tardes de sábado con café

Nivel de energía

Aprendiz curioso

Maridaje sugerido

Mermelada casera y mantequilla salada

Masa madre 72h en frío: método sin estrés para sabor profundo
1 Minutos de lectura
44 Palabras
20 Nov Publicado

Plan de 3 días

  1. Día 1 noche: mezcla y 30 min de autólisis.
  2. Día 2: pliegues suaves, boleado y nevera 48–72 h a 4 ºC.
  3. Día 3: horneado directo con golpe de vapor.

Ventajas

  • Aroma láctico y corteza fina.
  • Mejor digestibilidad.
  • Organización más fácil.
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