Obrador de Panadería Trubia
Tradición y calidad desde 1952
Crónicas frescas desde el obrador
Tendencias, técnicas y rituales que suceden en Panadería Trubia cada madrugada. Mantén la inspiración encendida y descubre en qué estamos trabajando hoy.
Cómo medir temperatura, humedad y tiempos con el móvil para una fermentación precisa y repetible.
Planifica un pan de fin de semana con reposo en frío de 72 horas.
Un viaje por técnicas y sabores que veremos en las vitrinas este año.
En el mundo de la panadería y la repostería, el término “levadura” puede referirse a cosas muy distintas, aunque el objetivo sea el mismo: hacer que una masa suba. Sin embargo, tanto la levadura química como la levadura de panaderotrabajan de forma muy diferente y se usan en recetas distintas. Vamos
Descubre por qué en Panadería Trubia preferimos la masa madre tradicional frente a la levadura comercial. Mejor sabor, digestibilidad y conservación natural.
Descubre los secretos detrás de nuestro pan artesanal y la tradición de más de 70 años que nos respalda.